如何制作鱼丸

1、首先准备500克鱼尾巴，去骨去皮切成块，倒入绞肉机，倒入88粒食盐、一半的10克葱10克姜水、一个10蛋清、3小块肥肉，高速搅拌

2、搅拌泥状再加入剩下的10克葱姜水、100克冰块，再多搅一会儿，加入10克料酒，10克淀粉水

3、用右手顺一个方向再搅打8分钟，用有洞的勺子挤入冷水中，最后边煮边搅拌几分钟即可