美味的西红柿鸡蛋面

 时间:2024-10-13 08:32:52

1、葱白和蒜切末,一定要非常细碎,鸡蛋打散,番茄去皮切丁,鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡,这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

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2、l油,热锅热油(八九成热的油)下鸡蛋,定型以后等底部煎5-10s,金黄以后再搅散。

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3、再放5ml油,葱末蒜末下锅炝炒,闻到香味以后下番茄,顺序是葱末-蒜末-番茄,因为葱末含水量比懔胴非裳蒜末多,所以要先下锅2-3s,迅速炒散葱末以后下蒜末,闻到香味立刻下番茄,不然会糊。

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4、番茄炒软出汁,小火煮一会儿,到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

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5、下鸡蛋,让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁,加2g白砂糖。

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6、加水煮面

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7、加入2g生抽搅匀后,一边尝一边加盐和黑胡椒,加到你自己喜欢的程度。皈寿凿几白砂糖也在此刻添加,千万别手滑加多了!1-2g就好,不需要甜味,我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。

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8、滴两三滴生抽以后搅匀,非常少,只是取一点点鲜味,加入葱花后2-3s关火。

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