新鲜艾叶煎蛋怎么做

1、买来的艾叶摘取嫩叶部分，洗净。

2、打两个鸡蛋，加点盐，拌匀备用。

3、煮一锅热水，将艾叶放进去烫2分钟后捞起。

4、烫过的艾叶挤去水分后切碎（尽可能切碎些，口感更好，图中切得稍微大了些）。

5、切好的艾叶跟鸡蛋搅拌在一起。

6、热锅下油后，下搅拌好的艾叶鸡蛋液，煎熟即可收锅。