1、猪肉馅600克，将姜，葱切大片提前泡在一小碗水中，淀粉少许，鸡蛋清一个。
2、先往肉馅中放入少许香油，然后往同一个方向搅拌。
3、往肉馅里放入酱油，继续搅拌均匀。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀后，再分次放入姜水，继续搅拌。
4、加入少许的盐，鸡精，蛋清，继续往一个方向搅拌。紧接着加入淀粉，继续搅拌，直到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6、锅内倒入油，油温四成热的时候开始放入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子倒入一个大碗中备用。
8、将泡水用的大块姜葱披在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可。
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油，将汤汁淋到丸子上，即可上桌。
