1、准备食材，并称重，将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
3、筛入低筋面粉与玉米淀粉，借用手动打蛋器打至均匀。
5、蛋白打发，往蛋白里加入几滴白醋(柠檬汁也可以)电动打蛋器高速将蛋白打至呈现鱼眼泡时，加入鹩梏钔喔三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
7、用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊器具中，翻拌均匀(切记手法，不要画圈搅拌，以免消泡拘七呷憎) 从底下往上翻拌，手法要轻。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
9、将蛋糕糊倒入模具中，八九分满即可，多余的部分蛋黄糊我放了另外一个模具中，轻轻震出大气泡，此时将烤箱110度预热5分钟。
11、倒出脱模即可食用，放入冰箱冷藏后口感更佳。
