1、萝卜切成2*4cm左右，泡姜泡辣椒切丝，泡豇豆切成3cm小段，干辣椒洗净可切两段也可不切。
2、这是我家用的干豆瓣（比红油的香），网上好像能买。
3、先整块牛肉煮定型，然后切成2-3cm的小块。再回锅加一点盐焯水，血沫基本就可以处理好。
4、冷水清洗干净血沫。
5、油8成熟，下豆瓣、泡姜泡辣椒翻炒5秒，再下干辣椒炒香。然后牛肉下锅，放盐翻炒一分钟。
6、加一小碗冷水把油烧出来。
7、半小时后加萝卜，再加冷水至盖过材料。（最低80分钟，2小时最美）
8、萝卜皮洗干净晾干水，放到泡菜坛子，8-12小时左右最好吃，解腻的一批。
