1、鸡爪去爪甲后清冼干净，生姜切片，烧一锅水，倒入料酒和姜片一起煮滚；
2、待水开后，倒入鸡爪，大火煮开再转小火，撇去泡沫后再继续煮至半小时后捞出过下冷水后，沥干水份
3、热锅下油(油量是平时炒菜三倍左右)，倒入鸡爪，稍稍炸下鸡爪(约三分钟左右)即捞出沥油，将淀粉加入清水搅匀(水不能过多，不然就太稀勾不了茨了)；
4、刚炸的锅底留点油，然后倒入甜辣酱，让油和酱都互相融合，倒入鸡爪，然后稍稍翻炒下；
5、再加入淀粉茨水，待酱汁变浓稠后即可关火盛出；
6、再撒上一把炒熟的白芝麻和葱花，就可以食用了啦；装盘。。
