家常菜：鱼香茄子

1、圆茄子两个洗好去蒂

2、准备半头蒜瓣

3、圆茄子切筷子粗的条

4、开火后放炒锅，直接下入茄子条炒，这样是为了去水分

5、蒜瓣拍碎备用

6、用一个小碗兑汁：白糖，醋，酱油

7、茄子炒一会后就会变软出水

8、把水分炒干，茄子基本上也熟透了，然后倒出来

9、郫县豆瓣酱，是提前已经剁碎的，取一勺

10、炒锅了放入半勺油，放入豆瓣酱

11、炒出红油

12、放入炒好的切条

13、放入蒜末炒出蒜香味

14、倒入盐，花椒面，碗汁

15、炒匀撒味精出锅