凉拌菠菜鸡蛋皮

1、准备好食材，菠菜去根去黄叶清洗干净。

3、然后立刻捞出过一下凉水。这样能保持菠菜的色泽碧绿。挤干水分切成小段。

5、锅放少许油，最好使用不粘平底锅，不会粘锅，可以少用一点油也方便操作。 蛋液分两到三次，倒入锅中轻轻转动锅，摊成两张圆鸡蛋饼

7、大的碗里放入蛋皮、菠菜段，加入各项调料。

9、拌匀后就可以装盘了。