1、鸽子是最早被人们所驯化的鸟类，我国养鸽已有二千多年的历史，肉鸽体态优美，羽毛紧密，有金属光泽，公鸽毛色较母鸽艳丽，头部无冠，而鸽子肉也是营养丰富的一种肉类
2、鸽子肉是味道鲜美，营养价值极高的美味佳肴，又是滋补佳品，而鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质， 我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法
3、鸽子肉中所含的钙、铁等元素以及维生素A、B、E等比鸡、牛、鱼、羊都要高，鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发等症状具有很好的治疗作用
4、而且鸽子肉中所含蛋白质中，有许多人体的必需氨基酸，消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为03%，低于其他肉类，是人类理想的食品
5、鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用
6、鸽子炖的汤口味清淡，适合春天补养，也对症小儿消化不良，对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童，有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用
