1、 准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软
2、 烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水
3、 杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片
4、 红椒切段，八带鱼切段
5、 锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出
6、 锅内加油，加红椒爆
7、 加葱姜、大蒜煸香
8、 加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒
9、 加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟
10、 电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可
11、 炒好的八带鱼很好吃
