金镶肉的做法

1、香菇洗净切小丁，与肉馅混合

2、加入一个鸡蛋，盐，用手朝一个方向搅打上劲

3、豆腐切成一寸见方的块

4、用小刀挖出豆腐箱的形状，两边各留一厘米左右

5、将肉馅依次填入豆腐箱，顶端稍微高出一点儿，成肉球状

6、姜蒜炝锅，油烧热至七八成，下豆腐箱子，要先炸肉丸部分，定型后再翻过来煎豆腐箱底子至金黄色

7、不要急于翻动，要么会破的。煎好的豆腐箱整齐码在盘中待用

取高汤一勺，加老抽适量，小火烧，勾薄芡，撒芝麻，搅拌均匀