1、丝瓜去皮，洗干净后切成两两相连的厚片，中间不要切断
2、用水果刀将上面一片丝瓜轻轻划出一个圆形，将芯取出来，划圆形的时候手法一定要轻一点，以免误伤下面一片。
3、将所有的丝瓜盒都切好，摆放在盘子里。
4、鹌鹑蛋磕开，将蛋黄和蛋清都放在切好的丝瓜盒里，如果你的丝瓜盒不够大，那就先把鹌鹑蛋打在碗里，用勺子将蛋黄和少许蛋白舀出来，放到丝瓜盒里。蛋液不要漏出来，保持外形的美观。
5、将盘子放在蒸锅里，大火烧开后，蒸5分钟，至蛋液凝固即可
6、蒸好的丝瓜盅出锅，备用。
7、油锅烧热，将西红柿碎倒进去，稍微翻炒，淋入少许清水，放盐调味，烧开后淋入适量水淀粉勾芡。
8、煮好的汁淋在鹌鹑蛋丝瓜盅上即可，清淡鲜香
