1、用鸭架子煲汤时，提前把鸭皮撕去（以免油大），首先焯一下水，这样能去除一部分油分，然后倒入大量的温开水开始煲汤。
2、煲汤时大火煮开，小火煲1、2个小时。这是刚刚开锅时汤的颜色。汤煲好了之后颜色是白白的。
3、准备好芦笋，先把芦笋清洗干净，然后用小刀刮去鳞片。
4、切3厘米左右的笋尖，笋尖焯一下水备用。这个汤为了鲜美仅用了芦笋尖，其余部分另外做了其它的菜。用整棵芦笋也可以，需要把前边的老根去掉，大约需去除3厘米左右，必要时要刮去较老的皮。
5、准备一张油豆皮（用其它的豆制品也可以代替），放在清水里泡半个小时。
6、把泡好的油豆皮切成2厘米左右宽的长条备用。
7、锅里倒入1000ml煲好的鸭汤。
8、汤开了以后放入笋尖、油豆皮、木耳，大火煮开即可。木耳，是我提前煮熟的。笋尖不宜长时间炖煮，一是口感不好，二是避免营养流失。
9、放少许白胡椒粉去腥。
10、放少许盐调味即可。
