1、做清炒豆芽的时候注意选择绿豆芽，黄豆芽的牙瓣很大，炒起来口感不好，不是很好吃。
2、豆芽过水：豆芽咸犴孜稍先过水，过了水以后再炒更加省事。炒豆芽没有酱油颜色太淡不好看，没有醋，味道不酸，这个不入味，这两点还是很重要的哦。
3、豆芽用热水烫熟以后直接捞出来需要放在凉水中再过一下哦。
4、炒锅中放入油，放入葱姜蒜末，干辣椒爆香后放入豆芽，翻炒均匀，撒上盐巴和味精再来一点醋和酱油就可以出锅啦。
5、当然豆芽也可以不用在热水中焯，直接在凉水中泡泡，洗干净以后就可以直接抄炒。这个时候豆芽不用炒的太熟，半生的时候味道是最好的。
6、成盘以后生豆芽还有热气，在热气的作用下生豆芽会变得更脆，也入味。
