1、把五个鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋白一定不能掺一点蛋黄。蛋黄加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。最后加入过筛的低筋面粉。拌匀。不能有一点干粉。
2、装蛋白的盆一定要无油无水。第一次加入白糖是刚打起鱼泡的时候。第二次加入白糖打发是感觉蛋白打得比较细腻的时候。拉起来能起尖的时候加入白糖再打一小会就可以了。不用打成干性提起来尖角还是弯的时候就可以了。
3、先放三分一的蛋白预拌在蛋黄浆。拌好以后再加入大盆的打发好的蛋白里面。拌匀后倒在28*28的不沾方盘里面。用刮刀把表面刮平。
4、放到预热好的烤箱。我是150度烤了45分钟。烤盘放在中间地位置.出炉。油放得够了。一下就能把蛋糕扒出来放在油纸上。趁热，我用做寿司的方法把蛋糕卷起来。用保鲜膜缠上。定型十几分钟.出来了。皮光非常漂亮.均匀切好。
