手撕鸡的做法

1、准备好材料，生姜剁成末，芝麻炒熟至微黄，葱切粒

2、鸡肉剁大块冷水下锅煮，放生姜片，八角，葱打结，料酒，煮至鸡肉熟透

3、筷子戳进去没有阻力证明熟透

4、盛出过冷水，最好是烧开的冰水！这样做出来的鸡肉比较爽口有弹性，鸡汤可以留一点炒菜，也可以倒掉不要！

5、戴手套开撕

6、起锅热油，姜末，芝麻，葱都倒进去爆香

7、鸡肉倒进去，放盐，鸡精

8、翻炒均匀

9、出锅

10、几乎每隔两天就得煮一次