猪皮是猪科动物猪的皮肤，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感更佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
2、营养组成：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，能延缓皮肤的衰老过程。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中含蛋白质26.4%，脂肪22.7鬈熵痼霄%，无机盐0.6%。
最佳拍档
1、猪皮与花生：二者煮汤，有滋阴补虚，养血益气之功效。
3、猪皮与红枣：二者配伍，加强补脾养血之力，适于出血性疾患及贫血的调养和治疗。
