1、肉类的材料清洗干净，鸡爪剪去指甲盖。 烧水，倒入材料，加料酒，生姜，焯水。
2、海带泡发（可以加热水泡发更快），莲藕刮干净，百叶结浸泡。
3、电饭锅里给油，烧热，倒入辣卤料包，干辣椒，花椒，熬煮一会儿，加1/2的水，煮15分钟。
4、放入所有鸡肉，莲藕，电饭锅煲汤功能，熟了之后，继续浸泡2小时，沥干捞起。
5、莲藕继续卤一会儿，加入百叶结，海带，煮一个小时，继续浸泡，第二次卤的这过程中，可以加干辣椒和花椒增味。浸泡半个小时，沥干捞起。
6、沥干的鸡肉冷却之后，拌入花椒油，辣椒油，孜然，随后鸡胗切片，装盒。
7、莲藕切片，素菜装盘，淋入辣椒油。
