1、锅中烧水时，把油麦菜和小葱洗净，在水中加入几勺盐巴浸泡一会儿
2、锅里烧水，菜浸泡时，这时不要闲着，取一只大碗，依次放入酱油、醋、香油、花椒油、盐巴、白糖、鸡精、味精、熟豆豉及豆豉油、自制红油、孜然粉、胡椒粉等调料。
3、再放入拍碎的蒜泥，洗净切碎的小葱。
4、锅中水大开时，放入面条。搅匀。大火煮。
5、这是捞出油麦菜再清洗一下，切段。备用。
6、取平底锅，放入油，小火烧热时打入鸡蛋，蛋黄稍稍弄散一点。
7、小火煎至两面金黄。取出备用
8、面条七分熟时放入油麦菜。继续大火煮。
9、煮好后，关火。把面捞入放好调料的碗中。放入煎好的蛋即可。一碗香喷喷的油醋面诞生了！好吃得不行！
