1、超市买来的蒜，把皮扒掉，扒的时候要注意，不要过于用力，那样会在蒜瓣上划出痕迹，腌出来的腊八蒜就会有一条黑色的痕迹，不美观。
2、准备几个玻璃或者可以装食物的塑料罐子，一定要洗干净，不要有水和其他东西，否则，腌制的腊八蒜会腐坏，把扒好皮的蒜放在罐子里面，不要放的太满，要留一些空隙，利于腌制。
3、准备好食用的白醋，一般的即可，倒在盛有腊八蒜的罐子里面。
4、不要倒入过多的醋，可以没过蒜即可。当然，也可以放入黑醋，味道一样，看自己喜好了。
5、把罐子的盖子拧紧，放在阴凉处即可，等到过年的时候，就可以食用了。
