怎样做酥嫩干炸里脊肉

1、 猪里脊肉洗净，用刀切掉里脊背面的筋膜；将里脊切成5~6厘米的目愿硅囫段，再将其用刀片成1厘米厚的条。用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。

3、 将锅烧热，倒入适量食用油，里脊肉下锅开始炸；用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。