长黑毛是真菌在生长。黄豆酱长毛分两种：一种经过发孝，黄豆酱表面长毛属正常，可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用；第二种长毛，酱发臭，或者不臭所有酱全长毛，那就不能食用。
酱豆正确做法：
酱豆制作的配料准备： 黄豆1000克，色拉油500克，香油50克姜丝200克 盐4两，辣椒2斤青红搭配，白糖150克 鸡精50克，八角、麻椒、花椒粉 共20克
1、大豆清水泡7-8个小时，捞出拎干水，分然后上过蒸30-45分钟，关火，不要掀开锅盖，焖2-3个小时。
3，锅内放油，蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟，油开以后豆子放入中小火就可以。
5、小火焖炒20分钟就可以了，非常的好吃。
