1、首先，洗干净排骨，需要用清水冲洗浸泡，大约30分钟，去血水和杂质。
2、加少量水和酱油，把排骨和薯粉搅匀，是薯粉沾在排骨上，酱油上色用
3、放入锅中大火蒸10十几分钟，使排骨与薯粉不溶于水，即可。
4、再加入清水，放葱段，姜片（如果喜欢，还可以放八角，花椒等）炖大约2个小时，把浮面的油脂和血末芯虹弋鹑清除，加点盐，就可以了继续蒸。
5、骨头汤重要的是开始要用大火炖，这样煮出来的汤是乳白色的，味道很好。要吸收营养，就要多炖一会，这样骨头的钙才能部分融入汤中。要补钙，还需要咀嚼骨头。如果喜欢就也可以加点醋
