1、带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；
2、将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
3、这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
4、再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
5、将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉；
6、取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
7、用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；
8、出锅后撒少许香葱点缀。
