1、用肥皂和温水清洗锅。用抹布或海绵擦洗锅。尽可能彻底清洁锅的内部和外部。用温水冲洗锅，然后使其风干。
2、麻，蔬菜，花生和大豆油都是锅调味的绝佳选择。当您开始调味过程时，高烟点油会更容易对热量产生反应，并更好地“粘”在锅上。这可以帮助您的调味持续更长时间，更有效。
3、对于大多数平底锅，量出约2汤匙（30毫升）的油。旋转锅，使油散布到两侧。力求尽可能完全，均匀地覆盖锅的内部饪。
4、不要放太大的火。这将导致油锅加热不均匀，中火不仅可以平底锅和机油加热，还可以确保均匀加热。
5、一旦油烟开始从锅中卷起，就可以停止了。这个过程可能需要3到5分钟左右。这时，从炉灶上取下锅。
6、让油冷却至少30分钟。如果不是室温，则油应至少略微温热。
7、完成后，将由倒出，您仍然可以在锅中看到一些油，这时正常的。
8、擦拭纸巾，使其沿锅以圆周运动。这样既可以吸收剩余的多余油脂，也可以使锅具明显的光泽。
