猪油红烧带鱼的做法

 时间:2024-10-26 21:15:15

1、带鱼清洗干净,去头尾腮鳍,剪成一样长的段;

猪油红烧带鱼的做法

2、每一面都拉4-5道花刀,便于入味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟,可去除鱼腥味;

猪油红烧带鱼的做法

3、将腌鱼的汤汁倒干净,鱼块码放在盘子里晒到表面干,中途可翻面一次;

猪油红烧带鱼的做法

4、趁着鱼段还有一点点微湿,撒一把普通的面粉在鱼表面,鱼皮能有薄薄的面粉即可;

猪油红烧带鱼的做法

5、不粘炒锅中倒适量猪油,如果没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的;

猪油红烧带鱼的做法

6、将带鱼码放在锅里,中小火将两面煎至焦黄,因为前面已经晾到表面干燥了,所以此时煎鱼,鱼一点儿都不碎,形状完整;

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7、根据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋去腥,两颗八角、半棵葱段,适量热水煮开;小火,盖盖子,慢慢炖10分钟即可出锅。

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