北京红烧甲鱼的做法

1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

2、斩块。

3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

6、旺火翻炒10秒。

7、再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

8、盖盖转小火炖10分钟。

9、再转大火收汁关火。