1、将所有材料洗干净切好备用。市场买的草鱼，跟老板说要片鱼片，他自然会帮你将它骨肉分离。
2、锅里加少量油炒一下鱼骨，变白后加水，中火烧15分钟，盛起来。这时候的鱼骨汤加点盐都可以直接喝了，很浓很香，不过咱们留下来做水煮鱼哈。
3、要加进水煮鱼里的辅菜用开水灼熟，盛起来放到盘底。我喜欢把豆芽放最下面。
4、酱料里面一共有两包，一包湿酱，一包干辣椒粉。锅里烧热油，加入适量湿酱，翻炒30秒，然后加入煮好的鱼骨汤，烧开后加入生鱼片，大火烧开，就可以装盘了。
5、装盘后，上面撒些葱花和香菜，再撒上另外的那一包干粉。烧开热油淋在上面就可以开吃了。
