古早味蛋糕做法

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，并在锅盘导入玉米油

2、玉米油加热至有纹路。80度。

3、倒入过筛好的低粉玉米淀粉里。搅拌均匀。

4、加入牛奶，搅拌均匀。

5、倒入蛋黄，搅拌均匀。

6、蛋白滴入柠檬汁，搅拌打至发泡。

7、分3次加入糖粉打发至尖峰状。

8、分3次加入蛋糊里搅拌，注意手法。

9、模具铺上油纸。

10、倒入模具里，用刮刀刮平。

11、水浴法，160度烤60分钟。（以个人烤箱性能而定，可根据自己的烤箱适量的加减烘烤时间），上面可以盖锡纸，以免烤焦。

12、烤好后脱模冷却。