1、第一步排骨用清水洗一下，不要太用力，稍微的血水清理掉就可以了;然后起锅。我们排骨冷水下锅，加入一点生姜和料酒，然后慢慢的加热。这样我们可以看到血水慢慢的会出来，这样可以帮助去掉排骨里面是血水，这样排骨的腥味也是去了差不多了。第二步我们看到水面上出现了白白的泡泡的时候，我们就要关火了，因为排骨焯水不能太长时间，不然容易导致排骨变老。关火后，捞出排骨就可以。第三步焯水已经完成了，完成了焯水，我们后面加一个小动作，这样接下来做出的排骨才能很香很好吃，肉嫩不柴。就是焯水后的排骨过一下冷水，就可以了。简单的三步处理后，我们的排骨就处理完了，这样的排骨吃起来就非常好了，排骨焯水还是比较有讲究的，不是很多想象中简单的多一下水就好了。
2、葱姜蒜准备好
3、热锅加油加冰糖。小火切记得！
4、冰糖化开，不能烧糊了，有点黄就好啦！
5、加排骨！炒炒炒！
6、加葱姜蒜！炒炒炒！
7、加水加毛豆！煮煮煮！水过排骨就行，中火烧开，转小火，我喜欢毛豆面面的多煮一会。大约35分钟。这时候再加生抽提鲜，最后加盐。小秘密??最后加盐肉会比较嫩。大功告成！
