1、先把青椒洗净，然后去掉蒂，接着将青椒切丝，青椒丝尽量切得细一些才好。切的时候别伤到了手。
2、把肉丝放在碗里，加入，生抽酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋一个，调料这些放入以后，用手抓拌均匀。
3、在锅里加入少量食用油，然后把肉丝放入锅里翻炒，一直要炒到熟透的样子，然后铲起来备用。
4、这时候锅里放入食用油，然后把葱、姜、干红辣椒一起放入，炒出香味，这一点很重要，一定要炒出香味。
5、这时候把青椒丝放入锅里翻炒，一直炒得青椒丝完全熟透，然后把肉丝放入锅里一起翻炒。
6、肉丝和青椒丝在锅里翻炒多时，已经都熟透了，这时候在锅里放入，食盐、鸡精、白糖，然后在放点老抽酱油上色。翻炒均匀就可以出锅装盘了。
青椒肉丝就做好了。
