开水和面和凉水和面的区别

1、用什么水和面得根据想要做什么面食来决定，还要根据季节气温来调节。

3、用开水和面就是我们平常说的烫面，这种面做出来的面食比较软糯，做烫饼、炸糖糕一般用开水和面，口感细腻，富有甜味。

5、当我们蒸馒头大包子等宣软面食的时候需要发面，这个时候一般用温水和面，这样能促使酵母发酵。但是在夏天这个季节发面特别快，用凉水和面也行，室温低的时候用温水和面。