烧椒茄子怎么做

1、炭烤时首先要烧热炭火，等炭火变红，达到最佳火候时放置烤网。

2、将茄子整个放在炭火上烤至变软糊皮，接着烤西红柿、青椒和红皮蒜头，直到外皮稍微焦糊、起皱即可。

3、趁还没凉透时快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮，拨开蒜瓣。

4、接下来将茄子和青椒撕成细条，掰碎西红柿，再放上蒜瓣，将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。

5、在蔬菜中撒少许盐，再淋生抽、陈醋、香油，拌匀后装盘。最后撒上花生碎点缀即可。