皮蛋瘦肉粥的做法

1、将大米盛入大碗中洗净，加清水浸泡约1小时；

2、米泡好后再度洗净，沥去水后倒入砂锅中，加入约10倍于米的水，滴入香油约半茶匙，这样刚好保证粥的绵滑香软。

3、皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末加料酒半茶匙拌匀腌制好

4、 另取一锅，倒入清水，大火煮开后，将肉未倒入，用筷子拨散，煮至颜色变白捞出。用清水洗去浮沫，沥干水。

5、当粥水比较稠后放入肉丝和皮蛋，用勺子不断搅动，转大火再煮约2分钟左右。

6、出锅，根据个人的口味加适量盐，撒一把葱花。