1、将苹果去皮切细丁，放入不粘小锅，加入饴糖和肉桂粉，小火熳煮收干汁水后离火
2、坐锅烧水，将蛋黄、糖粉和清水放入碗中，坐入水中隔水加热，边加热边搅骷钠疔镟拌至浓稠，取出坐入冷水盆中稍稍晾凉，加入数滴香草精拌匀；
3、将1与2混合均匀；
4、淡奶油打至出现轻微纹路，约5分发的样子；
5、将4分次拌入3中，混合均匀；
6、将5装入裱花袋中，挤入模具中，轻震几下，震出气泡，放入冰箱冷冻4小时以上或放过夜；
7、取出脱模，吃易七淄苷之前撒上小核桃仁，即可。当口感丝滑果香浓郁的苹果芭菲遇上香脆的山核桃仁，想想都口水了呢！
