1、我们在食用鸡蛋的时候，我们首先要看鸡蛋的外观，如果鸡蛋的外表面光滑，并且颜色均匀一致，没有斑点，这种鸡蛋一般是健康的鸡蛋，如果鸡蛋的外表面有很多的霉斑，这种鸡蛋最好不要购买，因为这种鸡蛋中很可能已经滋生霉菌，对我们的身体健康不利。
3、我们在食用鸡蛋的时候，还可以通过轻轻地摇动一下鸡蛋，来检查一下鸡蛋的新鲜度。如果鸡蛋里面感觉不到晃动的感觉，这种鸡蛋的鸡蛋黄一般还是完整的，可以食用。
5、如果我们发现鸡蛋黄虽然散了，但是没有什么特殊的味道，这个时候，我们可以把鸡蛋放在高温的油锅中多煎炸一会儿，因为在经过高温后，鸡蛋中的很多细菌可能会被消灭，在鸡蛋中的细菌被消灭后，我们仍然还可以食用。
7、另外，我们在食用鸡蛋的时候，如果发现鸡蛋有裂隙和粘壳的现象，最好也不要食用，因为如果鸡蛋壳出现裂隙，很可能细菌已经进入到鸡蛋里面，在我们进食后，会对我们的健康造成影响。
