1、把腊鸡腿用热水清洗干净备用。只要是湖南邵阳人就知道这个腊肉有多难洗了。但是这个味道也是我们那边人习惯的美味，所以难洗也要好好洗，因为爱吃。
2、把腊鸡腿放在高压锅里面煮熟来。因为腊肉很硬的，只能用高压锅压熟。一般压15分钟就可以了。
3、在等的时候拿出西芹出来，要会利用时间，这15分钟可以做不少事情呢。
4、把西切成块装在碗里备用。
5、把生姜大蒜籽小红椒都切碎。做菜是有很多琐事的，所以要争分夺秒。
6、香味传出来了，15分钟时间到，关火，等高压锅里的水蒸气出完了，才能打开盖。
7、等熟了的腊鸡腿冷了后，用刀切成块，因为是腊肉又带有骨头的，只能切成块了。
8、锅烧热放油把生姜等配料爆出香味来。
9、把切好了的腊鸡腿入进去炒。只要炒几分钟就好，因为已经压熟了的。主要是炒出辣味来。
10、再把西芹放进去炒。炒出香味来放点点水，
11、中火煮五分钟，主要是把腊鸡腿的咸味分一点给西芹。等水干了后关火。
12、装盘上桌，今天光线没对好，拍得图不那么完美。但是味道还是蛮香的哦。开吃。
