土豆炖排骨（川味版）

1、将买来的排骨，洗净，沥干水分，烧水，待水温到80多度的时候，下排骨，水开后，用勺子除去表面的浮沫。煮10分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。

3、土豆削皮，切成块状，放在水中，泡去表面的淀粉。

4、锅里倒入少许油，烧热，将土豆块放入，炸至表皮焦黄，捞出备用。