如何去除鳝鱼身上的分泌液

1、如果你选购的是活鳝鱼（泥鳅等），选用此方法。

找一个有盖子的锅，撒入一把盐巴，把鳝鱼扔入锅中，迅速把盖子盖紧，这时鳝鱼会歇斯底里地运动。同时摇动盐巴，使鱼尽量与盐巴接触。待鱼活动力低下时开盖，这时分泌液已经基本消除。

2、如果你买的时候，已经杀死并切块了，选用此方法。

用一盆子，倒入植物油，鱼块在油里拌一下，然后用牙刷或纱布擦拭鱼皮表面。

3、如果你买的是已死的整鱼，选用此方法。

把水烧到八十度左右，把鱼放到水里，看到鱼皮的表面分泌液结成可视膜状，取出，用纱布洗净。