1、热水倒入600克面粉中，边倒边用筷子转圈调成雪花状无干粉。水要根据不同牌子面粉有上下浮动用量，不要一次倒太多。揉成光滑面团醒面30分钟以上，时间长会更软听话一些。
3、熬到有葱油香味即可，葱白略焦色，滤掉葱白。
5、醒完的面团称重并分成10个剂子，一般我和好的面团在900多克，基本就是90几克一个的量，大小可以按个人喜好分。
7、揉面垫上刷油防粘，取一个剂子擀成薄薄的面皮，基本能透出下面揉面垫的花纹，没有强迫症的不用追求面皮有多圆，完全没关系。油酥按个人喜好用量，涂抹均匀，并均匀的撒上葱花。
9、第一次对折的面皮再往中间折，再刷油。
11、盘成螺旋形，盘的时候可以略微一边盘一边拉扯一下面皮，但是不要太用力以防拉断面皮，收尾时尾巴压在面团下面以防散架，盖保鲜膜醒面20分钟以上。
