1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净
2、在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟，我的鱼比较大，给切开了
3、葱切段、姜切片、蒜洗净，肉切丁肥瘦分开
4、煎锅放一点植物油，烧热
5、油热后把鱼放入油锅煎制
6、煎至两面金黄
7、把鱼盛出留底油，爆香八角，放入肥肉丁炒干
8、放入葱花和瘦肉丁继续翻炒
9、加入醋、酱油、适量盐、白糖、调味
10、加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火
11、烧至10分钟加入豌豆、玉米粒，继续小火烧制
12、等汤汁微微收浓，把鱼盛出
13、继续烧至汤汁勾薄芡
14、芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可
