泥鳅怎样做菜好吃

1、泥鳅放水桶，迅速倒入50度左右热水并且盖上盖子，这样泥鳅遇热乱蹦，粘液就去掉了。

2、去掉粘液的泥鳅洗净去头和内脏。

3、锅烧热加油，等油热放入花椒，葱，干辣椒炸出香味加水放姜片烧开。

4、加入泥鳅，水漫过泥鳅就行，在放少许料酒去腥，少许老抽，精盐文火炖。

5、水开10分钟后加入油菜和青红椒。

6、炖至收汁就可以盛盘品尝了