1、仙人掌选用新发的嫩枝，这样可口，易加工。因为有小刺，愕漓淤说所以取时最好戴手套以防刺伤（假如不小心被刺蛰了，是大刺可拔出，是小刺可以在自已头发上擦一下，保证刺马上被清除。此法同样适用于仙人球小刺蛰伤）。
3、用清水洗净备用。（如果仙人掌选择时如果发现皮有一点点老，可以将皮削去）
5、烧热锅，不放任何瓢遥费涓调料或油，用干锅炒，不停翻炒，刚入锅仙人掌上会炒出许多的粘液，继续炒，待这些粘液糊在锅底，仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时可起锅。如果不炒透，不能充分去除粘举睦摘绀液，吃的时候会非常酸，口感不佳。
7、食用方法1、可炒吃，加两个干辣椒，添点韭菜段放油暴炒。2、可凉拌，方法依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味还是傣味凉拌法。3、胃病患者可以炒牛肉吃；成品图在这就不一一展示了。
