爆炒猪肚怎么做

1、买回来是洗干净的密封包装冰冻猪肚解冻

2、放热水里面清洗干净沥干

3、淀粉，醋，拌在猪肚表面和里面反复揉搓猪肚3分钟，去除腥味

4、猪肚切薄片放入锅内开水中，在沸腾的开水中放15s左右，捞出将切片的猪肚放入碗中，加入生粉，料酒，盐，少量生抽，少量油，用手抓匀。盖上盖子，腌制10分钟以上。

5、姜切丝，4-5根葱切长段，小米椒5个左右切圆圈，不能吃辣可以少放点。

6、锅内放油烧开，火开小放入姜丝爆香放入腌制好的猪肚，大火爆炒放入小米椒淋入少量水，待水基本收掉的时候放入葱段盐味合适出锅