1、干莲子提前2小时用温水泡发，清洗干净，如果有莲子芯怕苦的话可以去掉，不过莲子芯是去火的，煲汤更温。
2、肚子买回来简单冲洗一下，加面粉搓洗10分钟左右冲洗2遍，再用米醋搓洗，最后用水冲洗干净。
3、肚冷水进锅，加入料酒，大火焯水煮开5分钟左右。肚煮到变硬捞出来冲洗干净。
4、砧板用开水烫过，把肚切成细长条。冬天细菌多，砧板用之前最好拿热开水烫一下。
5、砂锅里加足量的水烧到冒泡，放入肚、姜丝和莲子，大火煮开转中小火煲1个小时，小火慢熬煲出来的汤更好喝。肚子和莲子汤煲汤，在农村地区不要用白茄子的秸秆生火，会产生有毒物质。
6、肚子煲到能轻松嚼动，汤汁变白，按照家人口味加适量的盐调味。一锅好喝养胃的猪肚莲子汤就煲好了。
7、温和滋补又养胃，贵点也值得
