豆瓣鱼的经典做法

1、挑选新鲜的武昌鱼，宰杀洗净，沥干水分；加入料酒、盐涂抹均匀，腌制码味备用；

3、炒锅烧热放油，油至七成熟时，下入武昌鱼；

5、锅中留底油，爆香姜、蒜末，辣椒段和豆豉；

8、下入煎好的武昌鱼，大火煮沸之后转小火；