1、酵头的全部材料放入盆中搅拌均匀，室温下放置30分钟后，放入冰箱冷藏发酵十二个小时以上
3、酵头无需回温，与主面团全部放入搅拌缸中
5、从搅拌缸中取出面图，收圆后入盆进行一发
7、发酵后的面团倒扣在案板上，无需排气按压，直接分割成大致相等的四份，面团湿度较大，需用手粉
9、二发在室温31度、湿度76%的状态下，发酵40分钟后到位，面团放入烤箱之前，在面团上划刀口
11、预热约8分钟结束后，用木板托着面团的油布，将油布滑入烤盘中，用喷壶快速向烤箱左右2侧喷水2秒钟，关闭烤箱门开始烘烤，烘烤时间约0.5小时
13、烘烤结束，取出烤盘，放网架放凉
