1、花椒和生姜片放入碗中，倒入开水，（准备2饭碗的水）浸泡备用。
2、鲅鱼洗净去皮去头和肚腩。
3、用刀刮下鱼肉。
4、五花肉糜和鲅鱼肉放入一个容器中。
5、倒入浸泡好的花椒生姜水，用筷子搅打，让馅料吸收水分。
6、加入盐、料酒、鸡精、糖、鲜酱油拌匀调味，加入香油后，倒入切好的韭菜翻拌均匀备用。
7、面粉加入少许盐和温水，搓揉成光滑面团，盖上湿布醒20分钟。
8、面团搓成长条，做成小剂子。
9、小剂子擀成圆形饺子皮，放入鲅鱼馅料。
10、包成饺子。
11、锅中水烧热，放入鲅鱼水饺，分别放三次冷水煮，煮熟水饺。
12、鲜嫩可口的鲅鱼水饺。
13、鲅鱼水饺。
14、美味的鲅鱼水饺。
