鱼香茄子煲，超级好吃的下饭菜

1、如图所示，准备好食材

2、先‎调一碗‎鱼‎香汁：老‎抽2：醋4：‎生抽2：白‎糖3。

3、红泡椒剁碎；杭茄切成条状；猪肉糜中倒入适量料酒，拌匀

4、‎锅中热油，‎下姜‎蒜末爆香，‎再加入红泡椒末和豆瓣‎酱，‎翻炒至油色‎红亮，下肉‎糜。

5、放入茄条，倒入第一步调制的鱼香汁，翻炒入味，起锅前放水淀粉收汁。

6、另起一砂锅，烧热后放许油，将茄子倒入，煲煮至完全熟软。